티스토리 뷰
땅콩은 고소한 맛과 영양 덕분에 다양한 요리로 활용할 수 있습니다. 대표적인 땅콩 요리로는 땅콩조림이 있습니다. 생땅콩을 깨끗이 씻은 뒤 껍질째 삶아내고, 간장, 설탕, 올리고당, 다시마물 등으로 졸여내면 단짠단짠한 밑반찬이 완성됩니다. 땅콩조림은 밥반찬은 물론 맥주 안주로도 인기가 많으며, 조림장에 식초나 생강청을 약간 넣어주면 특유의 비린맛과 떫은맛을 잡을 수 있습니다. 조림 마지막에는 참기름과 통깨를 더해 고소함을 살리면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 볶은 땅콩을 활용한 간단한 땅콩조림도 있습니다. 볶은 땅콩을 팬에 넣고 간장과 물을 섞어 자작하게 조려내면 아삭한 식감이 살아있는 반찬이 됩니다. 여기에 물엿이나 올리고당을 더하면 윤기와 단맛이 더해집니다. 땅콩은 각종 샐러드에도 잘 어울립니다. 삶거나 볶은 땅콩을 잘게 부숴 채소 샐러드에 토핑으로 올리면 고소함과 식감이 더해집니다. 땅콩버터는 빵에 발라 먹거나, 각종 소스와 드레싱에 활용해 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 동남아시아 요리에서는 땅콩소스를 이용한 샤브샤브, 월남쌈, 닭꼬치 등에 땅콩이 빠지지 않습니다. 땅콩소스는 땅콩버터, 간장, 식초, 설탕, 마늘 등을 섞어 간단하게 만들 수 있습니다. 이 외에도 땅콩을 넣은 쿠키, 머핀, 케이크 등 베이킹에도 많이 활용되며, 땅콩죽이나 땅콩스프처럼 부드럽게 즐기는 요리도 있습니다. 땅콩은 다양한 요리에 활용할 수 있어, 일상 식단에 고소함과 영양을 더하는 훌륭한 재료입니다.
